李復(fù)興教授是我國水營養(yǎng)學(xué)專家、我國水生理科學(xué)的拓荒者。原北京營養(yǎng)源研究所營養(yǎng)室主任，現(xiàn)任北京愛迪曼生物技術(shù)研究所所長，中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任。1963年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)），畢業(yè)后一直從事營養(yǎng)學(xué)研究。 

   李復(fù)興教授從20世紀90年代初至今致力于水營養(yǎng)生理及健康飲用水的研究，在國際上首先提出“水退化”的科學(xué)理論及“健康水”系統(tǒng)概念，受到聯(lián)合國高度重視，在國內(nèi)外發(fā)表論文四十余篇，譯有300多萬字。在水方面的主要著作有《水，是藥還是毒？》、《好水在中國》、《水——被遺忘的營養(yǎng)物質(zhì)》、《飲水好方式A+B》，主編《水與文化》高峰論壇集。在國際上，李復(fù)興教授首先提出“水退化”和科學(xué)新理論及健康水的系統(tǒng)科學(xué)概念，并得到國內(nèi)個學(xué)者及聯(lián)合國技術(shù)開發(fā)署的重視。

水專家：李復(fù)興說純水

   概念：純水又稱純凈水，是指以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ频玫拿芊庥谌萜鲀?nèi)，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用的水。市場上出售的太空水，蒸餾水均屬純凈水。

   李復(fù)興曾稱純凈水為“刮骨水”，李復(fù)興教授說，純凈水雖然很干凈，但對人體可能存在一些隱患。這種自然界中本來不存在的水是一種退化了的水，質(zhì)量已經(jīng)下降，對人體的作用已經(jīng)“退化”。即使是沒有經(jīng)過污染的天然水，經(jīng)過反滲透法等一系列提純工藝抽走了水中所有礦物元素后，也會失去小分子團賴以支撐結(jié)構(gòu)的支架而“退化”，并且因沒有任何礦物元素而失去其生理功能。歸根結(jié)底，純凈水就是至清的死水，沒有活性。所謂“水至清則無魚”，也就是因為太清澈的水含礦物質(zhì)特別少，不利于生物生長。人喝水也是如此，長期飲用純凈水，會降低人體免疫功能，使體內(nèi)一些有益的營養(yǎng)物質(zhì)流失。老年人特別是患有心血管疾病、糖尿病的老人、兒童、孕婦更不宜長期飲用這種水。

   李復(fù)興教授還說：“已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。 

   案例：
        我國海軍醫(yī)學(xué)研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987年至1994年對小白鼠進行了7年試驗，讓其長期喝蒸餾水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小白鼠生長較慢，體重下降，骨質(zhì)疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統(tǒng)功能被破壞。

大連某海島駐軍，曾飲用自制的蒸餾水（純凈水），時間久了，官兵們患上了各種缺乏礦物質(zhì)的疾病。

        相關(guān)法規(guī)：純水器的出水水質(zhì)衛(wèi)生應(yīng)符合衛(wèi)生部1998年頒布《反滲透飲水處理裝置衛(wèi)生安全與功能評價規(guī)定》中的要求。

        上海市教委曾發(fā)出通知：原則上自1997學(xué)年度開始，各中小學(xué)校、幼兒園不應(yīng)再以純水作為學(xué)生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長期飲用”和用純水沖調(diào)奶粉、煮飯等內(nèi)容。2003年3月杭州市部分中小學(xué)生告別了純凈水，已有10萬余中小學(xué)生喝上了礦泉水。2007年中國消費者協(xié)會正式發(fā)布警示：青少年、兒童和老年人不宜長期喝純凈水。

        綠色食品以健康為基本目標(biāo)，而長期飲用純凈水，不但起不到促進健康的作用，反而會對身體造成傷害。

 國內(nèi)其他專家：

        中國綠色食品發(fā)展中心說：“除了安全性外，營養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和營養(yǎng)價值。”

        清華大學(xué)環(huán)境系王占生教授強調(diào)指出：“起碼我國居民的現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)比較單一，并不能全面而自然地補充各類元素，所以，飲水的營養(yǎng)功效依然不能漠視。”

        全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)科大學(xué)朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式，易被機體吸收，因此，飲水是人們礦物質(zhì)的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質(zhì)，過去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業(yè)洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對兒童、老年人和孕婦是不適合的。”國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心柴巍中博士在“2005年中國飲用水行業(yè)高層論壇”會上強調(diào)指出“純凈水具有極強的溶解礦物質(zhì)、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內(nèi)原有微量元素、營養(yǎng)素和營養(yǎng)物質(zhì)，就會迅速地溶解于純凈水中，然后排除體外，使人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康。現(xiàn)在許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水”。

        中國科學(xué)院院士陳夢雄認為：“長期飲用純凈水會減少人體對礦物質(zhì)和有益元素的攝取。從對健康的關(guān)系而言，天然水優(yōu)于純凈水，礦泉水優(yōu)于天然水。”

        上世紀70年代，由于環(huán)境污染，歐美各國曾廣泛使用純凈水。但到80年代，歐美國家?guī)缀跛械拇笏畯S停止生產(chǎn)純凈水。2007年3月22日世界水日溫馨提醒：純凈水不宜長期喝。